Le Cuisinaire du Roi - La Selva Negra, al estilo de Christophe Renou

Lugar : Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes

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4 rue André Chenier

78000

Versailles

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Latitud : 48.805984

Longitud : 2.13266

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Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes

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"Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes"

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Lugar

Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes

4 rue André Chenier

78000

Versailles

Réservation cours cuisine

Presentación

Ya hemos convertido la Selva Negra en un rayo. Ahora vamos a convertirla en un pastel enrollado, pero en versión 2024.

Esta presentación se inspira directamente en el fraisier reinventado por Christophe Renou durante su concurso para convertirse en uno de los Mejores Artesanos de Francia (MOF).
Tenía que preparar un entremet pero sin aro ni molde.
Se le ocurrió la idea de utilizar la técnica de la galleta enrollada pero dándole un toque muy moderno.
Desde entonces, esta técnica se ha utilizado para todo tipo de sabores y aromas.
Nosotros vamos a hacerla nuestra con las marcas de la Selva Negra.
Nuestra Forêt Noire incluirá: una galleta de cacao, una gelatina de cereza, una ligera crema de kirsch y una alfombra de cerezas Amarena.
Una delicia crujiente :-)
La guinda (Amarena) del pastel: ¡se irá a casa con el postre!

Como en todos nuestros talleres de pastelería, te llevarás a casa tus creaciones del día, pero sobre todo muchos consejos y respuestas a tus preguntas.