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Le Cuisinaire du Roi - La Selva Negra, al estilo de Christophe Renou
Miércoles 02 julio 2025
Lugar : Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes
FICHE_INFO_SIMPLE_LIBELLE_DESTINATION
4 rue André Chenier
78000
Versailles
Coordenadas GPS
Latitud : 48.805984
Longitud : 2.13266
Organizador
Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes
Lugar
Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes
4 rue André Chenier
78000
Versailles
Presentación
Ya hemos convertido la Selva Negra en un rayo. Ahora vamos a convertirla en un pastel enrollado, pero en versión 2024.
Esta presentación se inspira directamente en el fraisier reinventado por Christophe Renou durante su concurso para convertirse en uno de los Mejores Artesanos de Francia (MOF).
Tenía que preparar un entremet pero sin aro ni molde.
Se le ocurrió la idea de utilizar la técnica de la galleta enrollada pero dándole un toque muy moderno.
Desde entonces, esta técnica se ha utilizado para todo tipo de sabores y aromas.
Nosotros vamos a hacerla nuestra con las marcas de la Selva Negra.
Nuestra Forêt Noire incluirá: una galleta de cacao, una gelatina de cereza, una ligera crema de kirsch y una alfombra de cerezas Amarena.
Una delicia crujiente :-)
La guinda (Amarena) del pastel: ¡se irá a casa con el postre!
Como en todos nuestros talleres de pastelería, te llevarás a casa tus creaciones del día, pero sobre todo muchos consejos y respuestas a tus preguntas.
Tenía que preparar un entremet pero sin aro ni molde.
Se le ocurrió la idea de utilizar la técnica de la galleta enrollada pero dándole un toque muy moderno.
Desde entonces, esta técnica se ha utilizado para todo tipo de sabores y aromas.
Nosotros vamos a hacerla nuestra con las marcas de la Selva Negra.
Nuestra Forêt Noire incluirá: una galleta de cacao, una gelatina de cereza, una ligera crema de kirsch y una alfombra de cerezas Amarena.
Una delicia crujiente :-)
La guinda (Amarena) del pastel: ¡se irá a casa con el postre!
Como en todos nuestros talleres de pastelería, te llevarás a casa tus creaciones del día, pero sobre todo muchos consejos y respuestas a tus preguntas.
Fotos
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